Bahove kapi Dragana Beograd

 Đumbir je začinska biljka izrazitih lekovitih svojstava koji je stigao u Evropu nakon krstaških ratova iz Кine i Indije, gde se koristi u medicinske svrhe već sedam milenijuma.

U ishrani se koriste izdanci đumbira, iako se uglavnom govori o korenu đumbira. Đumbir se može konzumirati svež, a na tržište dolazi i suvi, mleveni, rendani đumbir, zatim ukiseljen u sirćetu te ušećereni odnosno kandirani đumbir.

Đumbir je poznat po svom reskom, ljutom ukusu koji kao začin lako izdominira nad ostalim sastojcima, stoga se uvek koristi u vrlo malim količinama. No, kandiranje đumbira stvara slatko-ljutu poslasticu u kojoj mogu da uživaju svi, pa čak i oni najmlađi kojima je inače ukus đumbira preintenzivan.

 Lekovitost ušećerenog đumbira

 Bogat eteričnim uljima, vitaminom B te mineralima kalijumom, magnezijumom, manganom i bakrom, đumbir je univerzalni lek, pa tako deluje protivupalno i antibakterijski, poboljšava cirkulaciju i rad srca, stimuliše rad probavnog sistema, smanjuje simptome alergija i jača imunološki sistem organizma .

Ušećereni đumbir zadržava svoju lekovitu i nutritivnu vrednost, iako ga treba konzumirati sa merom s obzirom na količinu šećera koju nosi. Jedan komadić kandiranog đumbira tako može nositi od 3 do 5 grama šećera i vrednost od oko 20 kalorija.

 S obzirom na to da preporučena količina kalorija dobijenih iz šećera iznosi 100 kalorija za žene te 150 kalorija za muškarce, jasno je da ova poslastica u prevelikim količinama može predstavljati opasnost za zdravlje.

 Ipak, kandirani đumbir i dalje je zdravija poslastica od raznoraznih čokoladica, pudinga i sladoleda kojima obično gasimo žeđ za slatkim.

 Istraživanje koje je sproveo British Journal of Anaesthesia 2000. godine pokazalo je efikasnost đumbira protiv mučnina izazvanih vožnjom u automobilu ili brodom, a takođe i kod mučnina uzrokovanih hemoterapijom.

Nekoliko komadića ušećerenog đumbira pomoći će iu snižavanju nivo stresa te podizanju vitalnosti i energije, kako je pokazalo istraživanje koje je sprovela fitoterapeutkinja Erica Verrillo 2008. godine. Snažni antioksidansi đumbira u kombinaciji sa šećerom mogu nas razbuditi i aktivirati u nekoliko minuta.

Ipak, osobe koje pate od kamena, osetljivog želuca ili dijabetesa trebaju izbegavati ovu poslasticu.

Кandirani đumbir danas je lako dostupan u većim prodavnicama, a lako se može napraviti i kod kuće.

Recept za domaći kandirani đumbir

Sastojci:

 • 1 šoljica iseckanog đumbira

 • 2 šoljice šećera

 • 1,5 šoljica vode

Priprema:

1. Izdanak đumbira oljuštite i isecite na tanje ploškice toliko dok ne napunite jednu šolju njime.

2. Vodu stavite grejati, a zatim u njoj otopite 1,5 šoljicu šećera. Ostali šećer ostavite sa strane.

3. Кada voda provri, dodajte đumbir i kuvajte ga na laganoj vatri 20ak minuta.

4. Zatim đumbir izvadite, a ploškice poređajte na rupičastu podlogu kako bi se mogao cediti.

5. Кada se osuši, svaku ploskice zasebno uvaljajte u ostatak šećera.

6. Кandirani đumbir spremite u zatvorenu teglu i čuvajte na hladnom mestu do 3 meseca. 

http://www.krenizdravo.rtl.hr